豆角卤面怎么做好吃？
作为一个地地道道的北方人，我的早餐比较简单，一般是馒头、咸菜和豆浆或者豆腐脑。如果中午不在家吃饭，就带个馒头或包子，配上酱肘子或者熏兔腿，再来盘黄瓜拌粉皮儿就着，相当不错了；晚上回家晚了就随便吃点速冻食品，不过我一般都会做上两道汤菜或者凉拌菜，有饭有汤，吃得饱饱的。 要说最家常的做法，那肯定是炸酱面和打卤面了。以前住平房的时候，我妈经常会用大锅蒸馒头，做完馒头后再做个卤，卤里有豆腐、鸡蛋等，用来就馒头吃，香极了。后来搬进了楼房，就没有机会用大锅做饭了。后来有了孩子，更是没法下厨，于是炸酱面、打卤面就变成了最简单的面食做法。
说到这卤啊，可大有讲究。之前看马老师做的卤肉，用的香料就有八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等等，炖出来的肉肥而不腻，相当好吃。用他的方法再做道打卤面，保证让你吃到撑。 用料：五花肉一斤、黄花菜一两、木耳一两、香菇两朵、香葱几根、鸡蛋两个、料酒适量、生抽酱油适量、老抽少许、食盐、白砂糖适量、食用油少量。
1.木耳和香菇提前用水泡发，捞出沥干水分待用。（如果用干百合的话，要提前用清水浸泡）
2.五花肉洗净，放入锅中，加入凉水、葱结、姜片，适量料酒，开大火煮开，撇去浮沫后，继续炖煮，直至用筷子可以很轻的插入五花肉中。 （这里一定要煮久一点，这样才能把血水泡出来，肉也更香嫩）
3.将泡发的黑木耳和香菇去蒂，切成均匀的小块。鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。 （这里可以用搅拌机将蛋打碎，更省事）
4.热锅冷油，倒入蛋液，成型后立即盛出。 （这样炒出来的鸡蛋才会蓬松）
5.重新起锅，倒入少量的油，放入切好的葱花爆香，然后加入切好的香菇和木耳翻炒，同时加入适量生抽、老抽调色调味。
6.接着倒入刚才炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。 最后一步，也就是最关键的一步来了哦！ 加入清水（冷水或者开水都可以），清水与食材的比例大概是3：1左右。再加入适量的白砂糖提鲜，盐调味，小火熬煮大约20分钟左右，汤汁浓稠亮晶晶，就可以关火啦。
一碗美味又营养的打卤面就做好了，记得要多加香菜哦。 如果吃不了太咸的食物，可以在炒鸡蛋时少放点食盐。面条最好选用粗面条，口感会更好。