飞鱼籽配什么好吃？
飞鱼籽，也叫凤尾鱼籽、海兔兽（是不是觉得很可爱），属于海洋鱼类，主要分布在太平洋西部海域，我国黄海和渤海都有，主要捕鱼的季节在春夏季。 鱼肉的吃法很多，可以香煎，可以做汤，也可以炸成干品食用。今天说说鱼籽的做法-蛋炒饭！其实这个做法很简单，但是想要炒好这道菜还是需要有一些小技巧的。比如首先鱼籽一定要提前腌制一下，这样能够去除腥味，其次就是用蒜苔和洋葱代替葱和姜来爆香，最后就是千万不能直接倒入鸡蛋液，而是要先取出一部分和鱼籽拌匀之后再浇到米饭上。这样做出来的饭色泽金黄，颗粒分明，吃起来咸鲜适口，有淡淡的葱香味。如果你按照我的方法做了，炒出来的菜味道还是不对，那么可以试试在炝锅的时候多放些生抽，或者是在拌蛋液的时候少量多次的加入温水并搅拌均匀。
原料：鱼籽(清洗之后晾干水分)、大蒜、姜、洋葱、香葱、蒜苔、鸡蛋、白醋、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花生油 制作过程：
1.准备一碗盐水，水中加入少许白醋和料酒去腥；把鱼籽放进去浸泡半小时以上。
2.泡鱼籽的时间我们来处理一下辅料：大蒜切末，姜切丝，洋葱切小块，香葱和切好的蒜末放在同一个碗中，再打入3个鸡蛋，加上适量生抽、老抽、白砂糖、盐搅拌均匀待用。这里要注意的是调味料中的盐要少放，因为后面还要调味。
3.把浸泡好的鱼籽捞出冲洗沥干，然后均匀地裹上一层淀粉，再把裹了淀粉的鱼籽下入六成热的油锅中炸至表面微黄酥脆，控油备用。
4.另起锅，放入少量花生油，把之前拌好的辅料全部倒进去翻炒出香味，然后倒入炸好的鱼籽快速翻炒均匀即可出锅。