铁锅炖鱼哪种鱼好吃？
要说用铁锅炖什么最有幸福感，那肯定是砂锅鱼头莫属了！ 鱼肉软嫩入味，汤汁浓郁醇厚，每一口都让人欲罢不能~ 一锅好的砂锅鱼头，从食材的挑选开始就必须严格把控。选用的胖头鱼都要经过仔细检查，确保新鲜。而且只有鱼头有美味又营养。
处理好后的胖头鱼清洗干净后，在鱼头上均匀淋上酱料，腌制10几分钟。这样既能保证鱼头的鲜嫩，又能更好的入味。 把洗好的小米椒、泡姜、大蒜切成小段，香葱打成结。准备好后与豆瓣酱一起放入锅中，炒出红油。
等到香味四溢时，就可以放入鱼头和适量的白酒，小火慢炖30分钟左右。 在炖的过程中要不断的去除浮沫，这样才能保持味道的纯正。最后可以根据个人口味适量加入白糖提鲜。
当然，一个完美的砂锅鱼头，配菜也是不可缺少的一部分。萝卜和豆腐都是极佳的搭配。先垫后煮，既可以避免粘锅，也能让鲜味互相融合，更加浓郁鲜香。
等到锅中汤汁变浓，鱼肉用筷子轻轻划开，就可以撒入葱花增香添彩，盛盘上桌啦！ 浓浓的酱香味儿弥漫开来，光闻着就让人垂涎欲滴。
夹起一块白嫩嫩的鱼肉放入嘴中，轻轻一抿就化开了，咸香辣并存的口感刺激着味蕾，简直让人欲罢不能！ 一锅两吃，吃完鱼肉再来一碗热腾腾的白米饭，浇上满满一勺汤汁，拌着吃真的太满足了！