苦苣菜如何煮好吃？
这个菜啊，我是一大早去市场买回来的。那时候还叫“苦荬菜”来着我，买了两棵，回来简单冲个澡，直接炒了吃。 先上图。 这个菜的叶子呢，是长这样的。 清炒的话，味道真不赖，脆嫩，有青草气味，还有点甜。不过我觉得炒出来颜色有点寡淡，可以加点色素增色，比如加生抽或者酱油，都可以让颜色更好看。
这货还有个特点就是，越炒水越多，本来满满一锅菜，炒着炒着就剩半锅清水了，不过清水里面充满了绿色的生命力，哈哈。 这菜洗一洗可以直接下锅爆炒，不过我是不这么做的，因为想保持它的青草气味（其实它就是草啊），我还特意剥掉了大部分老叶，留下了顶端比较嫩的叶片，用清水冲洗干净之后，用厨房用纸擦干上面的水分。（这样处理之后，下面清炒的过程就没再洗过了哦～） 然后就是爆炒过程。 我用的橄榄油，比炒菜油要多一些，烧热以后加入花椒爆香，然后倒入苦苣菜快速翻炒，看到叶子变得翠绿色就可以马上关火，利用余温把蔬菜烫熟。 这样做出来的菜，青翠碧绿，有浓浓的草木清香，口感也是爽脆可口，很好吃。 如果不喜欢吃太生的食物，可以把苦苣菜浸泡在开水中焯烫一下，再用冷水漂凉，这样也能完全熟透，而且能更加入味。
还可以这样凉拌着吃！ 先把洗浄的鲜苦苣菜用少许白糖拌匀腌制20分钟，再把腌好的苦苣菜用开水汆烫后过凉水冷却，最后调入生抽、香醋、香油和辣椒油拌均匀就可以了。 酸甜开胃，很爽口！