猪皮怎么弄好吃？
一、酱炖猪蹄 食材：猪蹄4个，葱白1段，姜2片，八角1颗，冰糖1小勺，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，花椒1小撮，干辣椒6个，植物油1汤匙，水适量 做法步骤： 1.将猪蹄洗净切成块，锅中放入清水，加入猪蹄和适量的料酒，煮开后再煮3分钟。然后捞出冲洗干净沥水待用。
2.锅内放入适量的植物油烧热后放入白糖小火炒化；再放入八角、花椒，翻炒均匀。加入豆瓣酱炒香，倒入猪蹄翻炒上色。接着加入开水大火烧开再转小火焖至软糯入味即可。最后加入适量盐和生抽调味，撒上葱花点缀一下即可上桌，味道很不错哦！
二、香卤猪蹄 材料：猪蹄500克，花生油500克，大料1勺，酱油2勺，精盐1勺半，糖色1勺，葱、姜各少许。 制作方法： 1.用热水烫猪蹄，刮去浮皮洗净后剁成段。
2.锅置火上，放油烧至六七成热时，下葱段、姜片、大料爆香，再加猪蹄煸炒片刻，烹料酒，加入酱油、精盐及适量清汤煮沸，撇去浮沫，改用小火炖煮约80~90分钟，待猪蹄肉质酥烂，汤汁浓稠时，加糖色调色，即成。
三、椒盐猪蹄 材料：猪蹄（一个），葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，酱油，淀粉，芝麻香油。 制作方法： 1.猪蹄洗净剁成小块，放水中浸泡10分钟去除血水，捞起沥干水分备用;葱姜蒜洗净改刀备用;
2.锅中注入足量清水，烧开后下入猪蹄，焯水2分钟左右后捞出洗净，沥出多余水分；将猪蹄放入碗中，调入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、味精、酱油搅拌均匀腌制二十分钟；
3.将白糖放入锅中炒至焦糖色，然后把腌制好的猪蹄下锅翻炒至上色，加入葱姜蒜末继续翻炒片刻；
4.把炒好的猪蹄放入高压锅中，加适量清水，盖上锅盖压15分钟即可出锅装盘，撒点葱花提香增色，最后淋上些许芝麻香油即可享用。
四、红烧猪蹄 主料：猪蹄750g。 配料：盐4g，生姜15g，生抽10ml，老抽5ml，白糖10g，鸡精1g。 烹饪方法： 猪蹄洗净斩块，生姜切片，锅里热油，爆香姜片，放入猪蹄爆炒5分钟，加入少许白酒，炒匀，盛起备用。 锅里热油，放入冰糖，渐渐融化，到变成深褐色，可以拉出丝，这时关火，放入猪蹄，炒拌均匀，使每块猪蹄都裹上浓汁。 倒出多余的糖汁，留少许够烧制收汁即可，锅里重新加油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒几下，加入生抽，老抽，砂糖，鸡精，翻炒均匀，加入适量温水烧开，改为中小火加盖焖煮约50分钟。 等汤汁快收干时，开盖转大火收汁，边收边翻动猪蹄，让它吸收甜汁，待汤汁渐稠时，即可出锅装盘了！
五、香辣猪蹄 原料：猪蹄3个，冰糖，大料，香叶，桂皮，陈皮，辣椒，葱姜蒜调料：料酒2茶匙(10ml)，酱油2茶匙（10ml），豆瓣酱1汤匙（15克），生抽1茶匙（5ml），八角2枚，香油1茶匙（5ml），高汤适量 做法： 1．猪蹄洗净剁成小块。 2．准备香料大料，香叶，桂皮，陈皮。 3．准备好葱姜蒜，干辣椒。 4．炒锅上火加热，放入少量油烧五成热，放入葱姜蒜，干辣椒，八角煸香，倒入蹄髈块煸炒。 5．炒至表皮微焦，颜色变深。
6．加入郫县豆瓣酱炒出香味。 7．沿锅边烹入料酒，加入生抽炒匀。 8．再加入冰糖炒匀。 9．加入适量的热水没过猪蹄。 10．大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，用筷子可以轻松扎透就可以了。 11．最后大火收汁，出锅前加入少量的鸡精，淋上少许的香油就可以啦！
六、黄豆猪蹄汤 材料： 猪手2只 黄豆适量 盐 姜 大料 老抽适量 做法： 1.先将猪蹄洗净剁成小块，姜切片备用;黄豆洗干净，提前用清水泡软;
2.砂锅装入冷水，没过猪蹄块一点就行，放入姜片和大料，大火烧开；
3.捞出猪蹄块，洗掉上面的浮沫，然后放入砂煲中；
4.再将泡软的黄豆也一起放入砂煲里，加入少许老抽拌匀；
5.再次煲滚以后，改用小火煲2个小时以上；
6.煲至猪蹄软烂，黄豆熟透，加盐调味即可食用！