来！先上图！ 这是刚刚烤好的，撒了椒盐的，焦香酥脆，咬一口下去能爆汁儿！ 这玩意儿叫五眼鱼，学名海鲫，属于远洋鱼类，生活在200米以下的深海里，有五只眼睛（所以名字这么来的），身体两侧有两条透明的鱼刺（这是区别海鱼与淡水鱼最重要的特征之一），一般体长30cm左右，体重1-2斤，属于海水鱼类。 因为生活在深海里，所以体内沉积了很多金属元素和矿物质，因此肉很厚且腥味不重；由于生长速度缓慢，所以肉质细嫩、味道鲜美。 吃法有很多，鲜鱼可以煎炒烹炸，做成烤鱼、酸菜鱼或者火锅等等，这里重点介绍烤制方法——把去骨除内脏处理后的鱼肉蘸上面粉，平铺在烧烤架上，盖上盖子，小火焖烤20分钟左右，就可以吃了~
我最喜欢的是烤五眼鱼尾巴上的肉，又酥又脆，拿来下酒最好不过了～ 不过因为此鱼刺多，小朋友和老人就建议别吃了哦～
邬能忠优质答主刀鲅鱼肉质雪白、肉嫩味鲜，营养丰富。刀鲅鱼的做法有多种，清蒸刀鲅鱼、刀鲅鱼炖豆腐、红烧刀鲅鱼都非常好吃，下面给大家介绍一种家常且又好吃的制作方法，香煎刀鲅鱼的做法。
用料：刀鲅鱼1条、香菜1小把、生姜1小块、大蒜2粒、生抽1大勺、料酒1大勺、食盐适量、白糖1茶匙、辣椒酱1茶匙、食用油适量
香煎刀鲅鱼的做法：
1、刀鲅鱼的处理方法：将刀鲅鱼在清水中清洗干净后，将头部剁掉，用刀贴着骨头将鱼肉片下来，在鱼肉上切上几刀，然后将另一面的鱼皮也清理干净，全部处理好后，将刀鲅鱼放在大碗中，加入料酒、食盐和生姜片，抓匀后腌制20分钟。
2、锅烧热，倒入比平时炒菜用油稍多些的油，将腌制好的刀鲅鱼下入锅中，中小火煎制，将一面煎黄后翻面，将另一面也煎黄后倒出。
3、再往锅中倒入少许底油，油热后下入蒜蓉、辣椒酱煸炒出香味，再将煎好的刀鲅鱼下入锅中，加入生抽、白糖和清水，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
4、10分钟后大火收汁，将汤汁收干后即可，最后撒上葱花、淋上少许香油即可出锅。
小窍门：1、将刀鲅鱼的皮用勺子刮掉并洗干净，口感会更好。2、汤汁不要收得太干，留点汤汁拌饭吃更美味。
