淡菜干好吃吗？
作为一个在沿海城市生活了十几年的人，平时是很喜欢吃海鲜的，所以也研究过如何做鲜虾，怎么做扇贝等，不过对于淡菜倒是研究不多。前几天买了一些，自己做了吃，觉得味道挺不错的。下面分享下做法~ 原料：新鲜淡菜500g、大蒜4-5瓣、小米椒2个（不喜欢吃辣的可以不放）、生姜1块、香葱3根；
调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、八角1个、桂皮1段、香叶3片；
制作步骤：
1.把新鲜的淡水浸入清水中，加入几滴食用油，防止淡菜死掉；大葱切段，姜切片，小米椒切圈，蒜剁成蒜末备用。
2.锅中加水，放入葱姜、八角、桂皮和香叶，再倒入一勺白酒或是料酒去腥，然后把处理干净的淡菜放进去，大火煮开后再煮三四分钟关火，让淡菜浸泡在汤汁里慢慢入味。
3.第二天，把卤好的淡菜取出，用刀刮掉表面附着着的黏糊糊的东西（这是内脏油脂，很腥，一定要洗干净），然后用流水冲洗干净。 锅中加入两勺花生油，放入切好的小米椒、蒜和姜片爆香，接着放入卤好的淡菜，淋入适量生抽、老抽和蚝油，再加上一点白糖提鲜，轻轻翻炒均匀后就可以出锅了。 这样炒出来的淡菜酱香四溢，鲜嫩可口，一点也不老。