羊肉掺什么肉好吃？
作为一个在塞外草原上生活了很久的人，对于羊肉吃法上有自己的理解。 首先，炖羊肉的时候，千万不要放花椒大料之类的调料。因为本身羊肉就已经很膻了（我指的膻是气味上，而不是指味道上）。如果放这些佐料的话，那味道简直无法入口。
正确的做法应该是这样：
1、将买来的新鲜的羊肉，在清水中浸泡大约2个小时（目的是让其中的血水充分沉淀出来）；
2、锅中入清水，加入切好的羊排或羊肉，煮到开锅，去浮沫后，加入葱姜片和适量的料酒。继续小火炖制；
3、待羊肉八成熟时，加少量的盐和胡椒粉调味，关火焖十分钟即可食用。 这样做出来的羊肉，不但不膻，反而会有一股清甜的气味。如果想口感更加好一些，可以在准备收汁的时候，少量多次的撒入白醋或者老醋，使肉质变得更加鲜嫩。
当然我所说的这个做法，适合于手抓羊肉、烤羊肉串等需要直接食用的羊肉菜肴。而对于炖羊肉、火锅等吃法，又不一样。
比如吃手抓羊肉的时候，最好搭配洋葱一起吃。因为洋葱能够很好的遮盖住羊肉本身的膻味。 而在炖羊肉的情况下，建议选择白芷、当归等药材同炖，既能去除膻味，又可以增添香味。
最后，关于涮羊肉的那点事情，在此就不过多叙述了。锅底还是清水为好，锅内别铺底（比如白菜、豆芽之类），涮羊肉的时候，别直接往锅里倒开水！