羊肉掺什么肉好吃？
作为一个在塞外草原上生活了很久的人，对于羊肉吃法上有自己的理解。 首先，炖羊肉的时候，千万不要放花椒大料之类的调料。因为本身羊肉就已经很膻了（我指的膻是气味上，而不是指味道上）。如果放这些佐料的话，那味道简直无法入口。
正确的做法应该是这样：
1、将买来的新鲜的羊肉，在清水中浸泡大约2个小时（目的是让其中的血水充分沉淀出来）；
2、锅中入清水，加入切好的羊排或羊肉，煮到开锅，去浮沫后，加入葱姜片和适量的料酒。继续小火炖制；
3、待羊肉八成熟时，加少量的盐和胡椒粉调味，关火焖十分钟即可食用。 这样做出来的羊肉，不但不膻，反而会有一股清甜的气味。如果想口感更加好一些，可以在准备收汁的时候，少量多次的撒入白醋或者老醋，使肉质变得更加鲜嫩。
当然我所说的这个做法，适合于手抓羊肉、烤羊肉串等需要直接食用的羊肉菜肴。而对于炖羊肉、火锅等吃法，又不一样。
比如吃手抓羊肉的时候，最好搭配洋葱一起吃。因为洋葱能够很好的遮盖住羊肉本身的膻味。 而在炖羊肉的情况下，建议选择白芷、当归等药材同炖，既能去除膻味，又可以增添香味。
最后，关于涮羊肉的那点事情，在此就不过多叙述了。锅底还是清水为好，锅内别铺底（比如白菜、豆芽之类），涮羊肉的时候，别直接往锅里倒开水！
羊肉是一种高蛋白、低脂肪、营养价值极高的肉类，鲜嫩美味，具有御寒提气之功效。吃羊肉的方法多种多样，爆炒、涮锅、焖烧等等，各地均有别具特色的羊肉菜肴。羊肉如果搭配得当，与其他食材同煮，不但可以保持肉质的鲜美，还更有利于突出羊肉的鲜香特色，使肉质更容易煮烂一些，使羊肉的营养更易于消化和吸收，味道更鲜美可口。
猪肉
因为羊肉有些膻味儿，而猪肉性味甘酸平，具有滋阴润燥、补中益气功效，再加上猪肉味甘且鲜美，因此用猪肉配羊肉，不仅可以去膻增香，而且两者营养互补，既有滋阴之功，又有壮阳之力，阴阳同调，可收到气血双补之效。
鸡蛋
羊血与鸡蛋搭配，营养非常丰富，有补中益气、养血强心的功效，尤适合于气血虚弱者食用。
胡萝卜、白萝卜
羊肉，甘温性热，用寒凉的萝卜搭配煲汤，中和羊肉的温燥之性，可达到温而不燥、口感更清新的效果，萝卜与羊肉合用，也有很好的行气消胀、顺气化痰功效。
花生
羊骨与花生加水炖汤，具有补血益气、舒筋活络、强健骨骼之功，尤其适合肌肉萎缩、行走不利、身体虚弱者食用。
菌类
羊肉与菌类搭配，营养丰富、味道鲜美，具有补气、安神的功效，对身体虚弱、精神疲劳者尤为适合。
阿胶
羊肾与阿胶合炖羊肉，具有补肝益肾、养血等功效，适用于肾虚腰软、性机能衰退、妇女体弱、血亏、产后缺乳等病症。
