白水菜怎么做好吃？
白水菜，又称青菜头、白菜梗，是蔬菜中的“万金油”。它既不像菠菜有铁质，也不像韭菜含脂肪多。它的主要成分是水，100克白水菜只有26千卡热量和一丁点儿蛋白质——不过，这丝毫不影响人们对它的喜爱。
无论是清炒还是水煮，无论是做汤还是涮锅，无论是凉拌还是腌制，都有它的一席之地。 要说白水菜最好吃的做法，那当然是剁椒鱼头了！ 把新鲜的鱼头清洗干净后，从中间劈开，然后铺在深锅内，上面撒上剁辣椒，淋上热油，就可以上桌了。 一盘鲜辣脆爽的剁椒鱼头就做好了！
当然，最简单的炒制方法莫过于炝炒了。 首先，要把白菜撕成小块儿，然后放在清水里浸泡一会儿，再捞出来沥干水分待用。 锅里放油烧热，加入切好的红辣椒和花椒，爆香后，马上倒入白菜块儿，迅速翻炒，等到白菜变软后，放盐调味，即可出锅享用了。
如果想吃软一点的菜肴，可以把焯烫后的青菜放入开水锅中，盖上锅盖，用文火焖5分钟左右，打开盖子，调入酱油、味精搅匀即成。 如果想要青菜的颜色好看，可以在水开了之后，把青菜放到水里烫一下，立刻捞出沥干。 在青菜上撒些淀粉，搅拌均匀后，倒进热锅里，用大火爆炒几分钟，就可以食用了。 这个做法比较适合绿叶青菜，比如油麦菜、空心菜等。 用这个方法做出来的青菜，颜色碧绿，鲜嫩可人，吃起来味道也不错。 你还可以试一下泡菜的做法。 四川泡菜、东北酸菜都可以试试。