香椿鸡蛋怎么炒好吃？
1.准备食材 2.把香椿用清水冲洗干净，然后放入水里浸泡一下（这样做是为了让香椿变得更柔软些） 3.把泡好的香椿切成小段，放在盘子里备用；葱切成葱花、干辣椒切段 4.锅内放油，油热后放入辣椒和葱花炝锅，随后倒入香椿，快速翻炒片刻，调入适量盐、味精或鸡粉便可出锅 【小贴士】 1.用盐水浸泡过的香椿再炒制的过程当中会出更多的汤汁儿，这些汤里有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此不要留着，应该倒掉。
2.用大火快炒，这样能保证口感鲜嫩。如果喜欢吃脆一点儿的则可以缩短焯烫的时间，或者最后爆炒的时候适当延长油温加热的时间，使香椿成熟得更快一些，这样就可以吃到酥脆的香椿了。