熏马肉怎么爆炒好吃？
原料：新鲜马肉500g、青椒4个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜2片、八角3粒、桂皮1小块。 调料：花雕酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白砂糖2茶匙（10g）、豆瓣酱1汤匙（15克）、清开水适量。
做法：
1. 马肉冲洗干净，切成薄片。青椒和洋葱洗净，切丝；胡萝卜去皮，切丝；姜去皮切片。
2. 炒锅烧热，倒入植物油滑锅（目的是炒肉不粘锅底），待油温升高后，放入八角、桂皮炝香，再放入豆瓣酱、姜片、白砂糖翻炒均匀，随后加入清水，用大火煮滚后，调入两汤匙生抽、一汤匙老抽，搅拌均匀。 把切好的胡萝卜、青椒和洋葱放入锅中，再次煮滚后转小火焖煮60分钟，最后关火让汤汁自然冷却。
3. 上桌时撒葱花或香菜碎食用。
小提醒： 如果喜欢软糯的口味，也可以把马肉直接放入锅中炖2小时，同样美味。不过这样的话，汤汁会比较油腻了。 用这个方法可以做很多肉类菜肴，比如羊蝎子、牛腱子等。如果一次做的量比较多，可以分装到保鲜盒中，入冰箱冷冻保存，取出加热即可。