牛蹄筋怎么烧好吃？
红烧牛筋 食材：牛筋500克，青椒1个，红椒1个，香菜适量、食用油500毫升，葱小半圈，姜3片，蒜6瓣，八角2粒，桂皮1段，香叶4片，生抽酱油3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖约20克，清水适量； 做法步骤： 1.将牛筋洗净焯水后切成块备用。香菜切段，青红椒去籽切小块。准备葱、姜、蒜以及八角，桂皮和香叶等香料； 2.炒锅上火烧热加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入香料炒香;倒入牛筋翻炒片刻；烹入料酒翻炒均匀；加入冰糖继续炒匀，加入老抽和生抽酱油炒匀至牛筋上色；再加入没过食材的清水，大火烧开转小火烧至牛筋熟烂入味; 3.待汤汁快收干时加入青红椒一起炒匀，撒上香菜即可出锅装盘。
油焖牛筋 材料：新鲜牛筋800g，胡萝卜1根，芹菜3根，洋葱半个，生姜6片，大蒜头6瓣，干辣椒少许，花椒1撮，大料1颗，香叶两片，小茴香一撮，白糖1茶匙，盐1/4茶匙，蚝油1勺，老抽1.5勺，味精少许，花生油5汤勺 制作过程： 1.把牛筋洗干净剁成小块，冷水下锅焯一下捞起待用。锅里放油下生姜和大蒜炒出香味，然后放香料翻炒几下，再下入牛筋翻炒几分钟，接着调入所有调料（味精除外）翻均匀，加盖中火焖30分钟左右。中途可开盖翻炒几次让牛筋更入味，最后调少许水淀粉勾芡撒点葱花即可出锅装盆食用了！
麻辣牛筋 主料：牛筋500克 辅料：土豆200克，花生30克，植物油20毫升，豆瓣酱20克，辣椒酱10克，料酒，老姜各少许 制作方法 1.将牛筋清洗干净切成小块；将花生米泡胀后用开水煮熟，沥干水分； 2.把土豆去皮切块，冲净表面淀粉；锅中注水，加入料酒、老姜，烧开后放入牛筋，用小火煮10分钟至牛筋熟透，捞出沥水； 3.热锅注油，烧至五成热时，放入豆瓣酱、辣椒酱炒香，添入适量清水，放入牛筋、花生、土豆，以小火炖煮25分钟； 4.揭盖，加入糖、鸡精、胡椒粉拌匀，转大火收汁即可。 小贴士： 这道菜香辣爽口，非常下饭哦~吃的时候可不要忘记舀上几勺汤汁拌饭。
番茄炖牛腩 主要食材：牛肉，西红柿 配料：大葱，姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，山楂，小葱，蒜，啤酒，香菜。 具体做法如下： 一、准备好所有的食材，清洗干净的牛腩切成大块。 二、切好的牛腩冷水浸泡20分钟，期间换两次水。 三、冷水中加入葱姜，将牛腩放入锅中，煮开后撇浮沫，煮5分钟后关火，牛腩捞出备用。 四、取一个碗，放入葱，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，八角，香叶和白芷，搅拌均匀制成调味料 五、番茄顶部划十字刀口，然后用热水烫一下，剥掉外皮，切块。 六、砂锅预热，放入牛腩，料酒，调味料，倒入适量的开水，水量要没过牛腩，盖上盖子，中火炖一个小时左右。 七、一个小时后打开盖子，放入切好的番茄，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火继续炖半小时左右，最后用少许盐和胡椒粉调味，撒点儿葱花和香菜提味即可。 这道菜肴中，最重要的一定是“汤”的味道。因为这道菜在烹饪的过程中不会添加任何的油脂来增加口感，所以要想做出好吃的菜就要想办法让汤汁美味可口啦～ 首先就是牛腩的选择，一定要选择肥瘦相间的，那种一大块全是肉的牛腩做出来一点都不香呢。其次就是要掌握火候，一般我们炖肉都会选用大火炖煮的方式，但是这样很容易造成牛腩没有嚼劲的口感，所以一定要用中小火慢慢熬，这样才能够使汤更加鲜美。 最后一点就是调味的时机，一般我们在炖煮的过程中会添加一些调味料进行提鲜，可是如果在最后调味的话会让整道菜的口感大打折扣哟～所以我们一定要在炖煮一小时后加入调味料，这个时候的肉已经十分软烂了，而调味品的香味也能够更好的被吸收进去，味道也会更好呢。