排骨白菜汤怎么做好吃？
排骨炖白菜，好吃易做又营养，教你正确做法 说到炖菜大家一定都不会陌生，炖菜在我们日常生活中非常的常见，在没有高压锅的年代，炖煮是很耗时费力的，所以以前的炖菜大多数都是用来招待客人的。 现在生活条件好了，有了高压锅之后，炖菜就变的简单了很多。无论是用高压锅还是用电饭煲、砂锅都可以把菜肴炖的熟烂入味。
今天和大家分享一道非常家常的炖菜——排骨炖白菜。 说到排骨相信每个人都很喜欢吃，排骨的营养丰富，肉质鲜嫩，无论怎么做都很好吃。而大白菜价格便宜，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是钙的含量极其丰富。 排骨炖白菜不仅好吃易做，营养也很丰富，非常适合全家人一起食用。
下面一起看看这道菜的具体做法吧。
食材准备：排骨500克、白菜半棵、小葱1根、生姜2片、大葱白1段、香菜1颗、盐适量、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋少许、开水适量
具体步骤：
1、首先处理下排骨，把买回来的排骨用清水冲洗干净，然后凉水放入锅中，加入1汤匙料酒，开大火煮开，撇去浮沫。然后加入葱段、姜片继续煮5分钟左右。
2、把排骨捞出来放入大碗中，加入生抽、老抽、盐和白糖拌均匀，腌制30分钟。 （加食盐是因为最后成品需要有一定咸度才能入口）
3、这时候来处理白菜，把白菜清洗干净后切成大块。（不用切得太小，吃起来比较有口感）
4、锅中烧水，水开后先加入白醋，再下入白菜，焯水1分钟后捞出备用。（加白醋的目的在于去除白菜中的亚硝酸盐）
5、起锅热油，油热后下入葱姜爆香。然后把排骨倒入锅中，小火煸炒至表面金黄。 （这里如果担心粘锅可以铺上一层姜丝）
6、接着加入没过食材的开水，大火烧开转小火慢炖40分钟。这时候的排骨已经熟烂了，加入白菜、胡椒粉、白糖和适量的盐搅匀了再继续炖20分钟即可。 最后出锅前撒上葱花或者香菜即可。
这样一碗香喷喷的排骨炖白菜就做好了，汤汁浓郁，滋味十足。一口下去，软滑的排骨夹杂着爽脆的白菜，味道真的好极了！
小贴士：
1、排骨先用冷水浸泡出血水和杂质，这样做能保证做出的菜肴干净卫生。
2、炒糖色的时候不要一直搅拌，容易糊。
3、喜欢软糯口感的可以适当多煮一会。 我比较喜欢有嚼劲的口感，所以就少煮了一会。