炒猪肚要怎么炒好吃？
爆炒猪肚是一道非常美味的下饭菜，做法也非常简单，下面为大家分享详细步骤 准备食材：新鲜猪肚、青红辣椒各一个、生姜一块、大蒜适量、香葱两根，调味料：食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋各适量。 第一步：首先将需要的食材准备好并清洗干净。这里注意猪肚的清洗非常重要，因为猪肚的腥味主要来源于其内部的黏膜，这层黏液非常不好清洗，如果清洗不干净，做出来的菜肴就会带有异味，难以下咽。所以清洗猪肚是爆炒猪肚这道菜的关键。
第二步：洗猪肚的方法有两种，一是将猪肚内侧向外翻过来，然后用清水反复冲洗表面，直到冲洗干净为止；二是将新鲜的猪肚放在盆中，加入两勺白面粉，用手反复揉搓，再用清水冲洗干净。这两种方法都非常实用。 第三步：接下来开始制作，锅内加入适量清水，然后将处理干净的猪肚放入锅中，同时放入葱段和姜片，再加入少许酒去腥。第四步：大火烧沸后，转中火继续煮，直到用筷子能轻易扎透猪肚为准（约30分钟左右）。第五部：把煮好的猪肚用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。（煮好的猪肚千万不要捞起过凉水哦！这样会很快使毛肚变得硬而老哦！）
第六步：准备辅料，青红辣椒洗净去籽后切片，大蒜切片，生姜切丝待用。第七步：锅中加油烧热，然后加入姜丝和大蒜片爆香，接着下入豆瓣酱一起翻炒。第八步：豆瓣酱炒出红油后再加入切好的猪肚一起翻炒均匀。第九步：加入食盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖和陈醋调味调色，然后焖2分钟入味。第十步：最后加入辣椒片一起煸炒至断生即可出锅装盘啦！ 一道香辣爽口又超级下饭的爆炒猪肚就做好啦，你喜欢吗？