小洋蒜怎么做好吃？
小洋蒜就是腌制的西葫芦，这个菜在我们的胶东地区是夏季的凉拌小菜。 做法很简单。选成熟新鲜、表皮光亮的西葫芦两个，用刀刮去瓤和籽（不要洗），用清水冲洗干净，然后切成块状装入碗中；在碗里调入食盐四勺（大概两平勺的样子），翻拌均匀后腌制20分钟以上。
之后把水倒掉不用。注意！这一步很重要，一定要把水完全沥干，否则后期制作的时候容易出水影响口感。 接下来准备调料：小米椒四个，生姜三片，大蒜五瓣，香葱一棵（只需要葱白部分），花椒十数粒，八角一个。把这些材料全部剁成碎末待用。 锅中放油，下入花椒、八角小火炸出香味后捞起扔掉，然后将切好的辣椒、姜、蒜及葱白放进去爆出香味。
这时可以倒入适量生抽、老抽、香醋、白糖调成蘸料，尝味调咸淡，最后淋上一点香油，这道小菜就做好了！
装盘后再撒些葱花做装饰就OK了～ 做好的小洋蒜是那种偏咸菜的口感，咸鲜味美，微辣爽口，特别开胃，配粥、配饭都很棒哟！