鸭子炒茄子好吃吗？
第一次听见这种菜的名字，也买来做过一次，说实话，很难吃。 首先，鸭皮本身油多，茄子吸油，再加上葱姜蒜这些佐料，原本清淡的茄子变得油腻腻的，很恶心，而且这道菜根本没有什么技术含量，随便炒一下就行，味道真的很一般。
下面给大家介绍一下做法（我买的是已经处理好，切成小块的鸭肉）：
1.锅中烧水，把切好的鸭块放进去，加入两片姜，一勺料酒去腥。
2.冷水焯肉，水开后撇去浮沫，继续煮五六分钟，直到鸭肉变色熟透。
3.把煮熟的鸭块盛出来，挑出里面的姜片，然后把鸭块用漏勺过滤一遍，用清水冲干净备用。这里要注意一点，一定要将血水和油脂冲洗干净，不然炒的时候粘锅又不好清洗。 （我是在超市买的已经处理好的鸭肉，所以不用剁小块，如果你买到的是整只鸭子可以自己剁成块。）
4.开始炒菜了！锅里放油，烧热后放入两片姜和一段葱白爆香。 注意这里的葱姜不需要太多，因为后面还有一步要放八角等大料。
5.鸭肉下锅，中火慢慢煸炒，一定要不停的翻炒，防止糊锅。
6.这时你可以看到锅底会有一些鸭油出来，这个鸭油会有很大的腥味，所以一定要彻底煸炒干。
7.倒入切好的茄子，同时放入几个八角、花椒，适量盐、生抽调味，大火炒匀。 我觉得炒这道菜最重要的就是要不停地炒，不要偷懒哦~
8.等到茄子变软，汤汁收干就可以出锅啦～ 一盘好吃的鸭子炒茄子就做好啦～你学会了吗？