食材
新鲜小鱿鱼1斤、姜4片、葱花适量 配料
盐3勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒20粒、白胡椒少量、香菜两根 做法步骤
1. 小鱿鱼洗净，去掉内脏和嘴巴，在表面切花刀备用；
2. 锅中加入清水，放入切好的姜片和葱段，水开后，放入小鱿鱼焯熟后捞出沥干水分（约3分钟左右）；
3. 碗中加入适量盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒调成酱汁备用；
4. 锅中热油，放入焯过水的鱿鱼快速划开，倒入提前准备好的调料汁，小火焖煮3-5分钟；
5. 最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。
小贴士
1. 小鱿鱼很鲜，所以不需要放太多的调味料。
2. 因为小鱿鱼本身含水量比较高，所以不用额外加水了。
3. 如果不喜欢吃辣的，可以将干辣椒剪成段去籽去掉辣椒籽的部分，或者干脆不放红辣椒也行哦～
温演深优质答主水煮小鱿鱼做法一
1.将处理好的小鱿鱼放入锅里，用冷水煮开，煮开2分钟后捞出沥干水份。
2.炒锅放入适量的油烧至7成热，再放入生姜、辣椒、洋葱和葱白爆香，接下来放入小鱿鱼，调入老抽和盐翻炒几下，放入葱段，继续炒1分钟后出锅即可。
水煮小鱿鱼做法二
材料：鱿鱼200克，芹菜200克，泡椒50克，花椒，葱，姜片，蒜，料酒，白糖，鸡精，生抽，盐，食用油，辣椒粉，豆豉。
1、芹菜洗净切段备用，鱿鱼洗净切条备用。
2、 起油锅，爆香葱姜蒜，倒入适量的盐、辣椒粉、泡椒、芹菜和豆瓣酱炒一分钟左右。
3、 倒入料酒，加生抽， 加水，把所有调料充分与芹菜融合，煮沸后倒入鱿鱼煮一分钟，加鸡精炒匀后出锅。
水煮小鱿鱼做法三
做法：香菜1根，小鱿鱼2条，老姜4块，花椒油适量，花椒20粒，生抽2调羹，糖1调羹。
1、 鱿鱼洗净，姜切片。
2、 锅里放适量清水，放入姜片，煮开后，放入鱿鱼，煮至鱿鱼打卷。
3、 浇上花椒油（没有花椒油的可以用油爆香花椒粒，然后滤出花椒）， 生抽和糖，喜欢吃蒜的可以加点蒜末，撒点芝麻。
水煮小鱿鱼做法四
1、鱿鱼处理干净，在表面切上十字花刀，再切成小块，加入一点盐，料酒，生姜片，腌制一会；芹菜切成长3厘米左右的段，姜切片。
2、热锅放油，油热后，下入姜片和花椒爆香，加入芹菜翻炒。放点生抽翻炒。
3、芹菜炒软，加点水，煮一会。煮一会后，下入鱿鱼，鱿鱼熟后，加入一勺盐，鸡精调味，炒匀，即可出锅。
