鲈鱼怎么炸出来好吃？
“姜太公钓鱼，愿者上钩” 说的其实就是盐焗鲈鱼。做法很简单。 准备一条新鲜鲈鱼或者鲜鱼片（鱼刺尽量少）、生姜一块。 用刀把姜切成姜末，越细越好；
把鱼肉冲洗干净，然后放在菜板上，用干净的刀刮去鱼鳞和鳍上的软刺，清洗干净后沥干水分备用。 把食盐均匀涂抹在鱼的全身，包括鱼肚子里面也要涂好，然后把生姜也塞进鱼肚子里，这样更能入味； 最后把鱼儿放在通风的地方风干四个小时（夏天可以放在阳台上），等看到鱼肉变紧了就可以了； 锅里烧热油，油温大概五成热的时候就可以把鱼下锅炸了。为了防止鱼皮粘锅，我们可以给鱼身上粘上一层薄薄的淀粉水；
鱼下锅后不要用锅铲翻动它，而是把火关闭，利用热油高温把鱼焖熟。等到鱼熟透后，再打开火，把鱼慢慢翻转过来，让锅内温度稍微降下来，再把鱼取出，滤出多余的油待用； 最后，我们把鱼放在盘子里，可以在表面撒上一些葱花点缀一下，还可以配上一小碟子解辣的辣椒酱一起食用。这样做出来的盐焗鲈鱼又香又脆，连骨头都可以一起吃掉哦！