鱼丸如何煮才好吃？
今天买了一条新鱼，做汤来喝。 原料：新鲜马头鱼一条（去骨后约一斤）、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、生抽酱油两勺、香油半勺子、胡椒粉一茶匙、水淀粉10g、盐1/4茶匙 步骤：
1．处理鱼肉。鱼肉用刀剁成泥状或者用料理机打成蓉。 注意不要砍成细末！吃起来会没口感。
2．鱼肉里加入葱花、姜末、胡椒粉、蛋清和所有调料，朝同一个方向搅拌均匀上劲（就是搅到肉变黏，有弹性）
3．锅中放足量清水，大火加热至沸腾，改小火。把调好的鱼肉泥舀起来用勺子往下压，慢慢的往里推，形成圆形的丸子。
4．等整个丸子都漂起来了就煮好了，捞出来放葱花和香菜即可。 我买的这条鱼不大，所以只熬了点汤。如果买大鱼的话多熬会儿会很美味～ 这道菜其实挺简单，主要是注意各种调料的比例，太咸了对身体不好；太淡了又不好吃。我是因为尝过各种不同做法的鱼丸，发现这个味道最好所以记录了这个比例。
另外就是鱼肉要剁得细腻一点，这样更容易入味。