莲藕片怎么炒好吃?
大家好,这里是帮厨美食,一个热爱厨艺和美食的厨房帮工,今天和大家分享一道好吃的素菜做法。 说起藕的做法,可谓是非常多,凉拌、清炒、油炸、煨汤……而其中最经典的当属糖醋里脊了,酸甜可口,开胃解腻;还有一道非常经典的小吃,湖北的武汉热干面中的“卤藕”也是深受大众喜爱。
接下来就给大家分享这道简单又好吃的【醋溜藕片】。 用料:老藕1节(500g左右) 小葱2根 蒜2瓣 小米辣2个 干辣椒3-4个 老姜1小块 香醋1勺 白砂糖适量(可不加) 陈醋2勺 老抽1小勺 生抽1大勺 盐少许 淀粉少量 清水半碗
1.准备食材:将老藕洗净去皮切成薄片放入盘中备用,小葱切碎,大蒜拍扁后切末,小米辣切成辣椒圈,干辣椒用剪刀剪成小段;
2.调酱汁,碗中加入香醋1勺、老抽1小勺、陈醋2勺、白砂糖2-3克搅拌至融化;
3.锅里倒入适量的油,小火烧热后下入姜片、蒜末、小米辣、干辣椒段翻炒出香味,接着倒入藕片炒至断生,然后加入一勺蚝油翻炒均匀,最后调入一勺淀粉,半碗水搅拌均匀,大火煮开即成;
4.汤汁煮至微微粘稠时,撒上葱花拌匀即可装盘,美味的醋溜藕片就做好了!
优质答主
1,买莲藕要这种形状的 2,先削皮再切片用开水焯一下备用。 3,准备好葱花和蒜碎,香菜梗也准备点吧(不要香菜根茎),辣椒干剪段,小米椒切圈儿。 4,锅里烧热油,放入葱、姜、八角煸香。
5,倒入切好的藕丁大火爆炒三分钟!(小火慢熬会容易糊掉或出水) 6,倒生抽+老抽+糖+醋(多放些)+胡椒粉+花椒粉拌匀 7,加入小米辣圈和红辣椒干炒香后关火盖上盖子闷会儿更入味哦~
8,最后把热油均匀地撒在蒜末上就OK啦~ 脆嫩爽口又入味的酸辣藕丁就做好咯~ 你也可以来一碗米饭拌着吃[笑哭] 或者可以做个简易版的凉拌藕丁哦~ 用料:藕一根,小葱两根,辣椒一个,大蒜五颗,香菜一棵,酱油三勺,陈醋四勺,白砂糖两勺,白芝麻一撮。
做法如下: 将藕去皮切成薄片(不要太薄了不然嚼起来没口感诶),放入清水里浸泡片刻捞起沥干水; 小葱大蒜都切碎末,香菜切成大一点的段,辣椒切成小圈。
锅预热,放油,加入葱蒜爆香,加入辣椒圈,炒出香辣味之后加入藕丁一起翻炒均匀。然后沿锅边淋入适量白酒去腥提鲜,再依次加入盐、白糖、味精调味,最后淋上香油和辣椒红油就可以了呢~