如何炸土豆丝？
做炸土豆丝的小窍门：
1、青薯不要用水泡，直接切片。因为用水泡后会膨胀，重量增加，口感发涩，而且加热时水分会使面粉浆汁澥掉，包裹时口感不润。
2、腌辣椒、泡姜都用开水烫一下，去掉刺激味，脆椒切成马耳朵状。因为本来就要吃脆爽的，再用刀切成丝，容易老化。
3、将土豆丝裹上一层均匀的面粉浆汁，尽量裹全面，让它挂的住调料，然后再上油锅炸。
4、炸的时候油温不宜过高，五六成热就好，太高会炸枯，失去清脆口感。
5、起锅后有余温继续焖，会变得更脆。
6、没有面包糠的话可以用面粉代替，但是面粉炸出来的颜色没有面包糠好。
土豆的营养成分：
1、营养价值：鸡蛋和面包是人们常用的食品，所以做炸土豆丝这道菜所需用的食材大家都很熟悉。做这道炒菜的关键是土豆丝的处理，这关系到菜做出的成功与失败。土豆除了煮着吃平时我们也可以用来做主食，可见土豆的营养价值还是很高的。只是很多人都没有注意。
2、功效：对于吃不习惯吃土豆的人来说，他们对土豆的印象就只限于土豆炒土豆。其实，日常生活中，我们只用到土豆的一部分，而且其他味道独特的菜品也可以变成主食。
3、土豆的营养成份：土豆含有丰富的维生素C和钠、钾、铁等，而且土豆中还含有一种独特的色泽素和龙葵素，能起到防病治病的作用。土豆食物中含有大量的优质纤维素，能促进胃肠蠕动，疏通肠道。而且土豆的营养价值非常高，是抗癌食物中排名第五位的蔬菜。