牛杆菌怎么做好吃？
这个菌子我小时候在山上弄过，但都是捡别人砍剩下的，拿回去炖了吃。没有经过认真的洗刷处理，也不知道有什么毒没毒的……所以在这里写个做法，请各位谨慎尝试！（不然中毒了别怪我没提醒） 首先去市场买一把鲜嫩的牛肝菌（注意要挑新鲜的，颜色比较浅的蘑菇，不要买颜色特别深的），用流动的水冲洗干净后，用厨房纸尽量擦干水分。 锅中倒入适量橄榄油，烧热之后把蘑菇放进去慢慢煸。（这里最好是用橄榄油，不要用其它油脂，这样味道比较好。） 大概炸3分钟左右，蘑菇变软变色就可以盛出来了。然后锅里留一点点底油，放入蒜片、姜丝和红辣椒爆香，再把煎好的菇倒进去，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，再淋上香油，拌均匀入味即可出锅。 如果喜欢的话可以多放一些辣椒，但是不能吃辣的人就建议少一点，因为辣椒的味道很重。
另外还可以做汤，在烧开水以后，把切好的蘑菇倒进锅里，加少许食盐，等水再次沸腾就可以了。 这样做出来的蘑菇非常好吃，鲜香味美，并且一点都不腻，强烈推荐大家试一试~