家常炸里脊怎么做窍门？
做法：
1、里脊肉洗干净控干水分，切成薄片，切末，切十字刀，加盐.料酒.胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时。准备小盆放入面粉.玉米淀粉，加水搅匀，搅至细腻无疙瘩。再加植物油搅匀。
2、锅内加宽油，油烧热，下入羊肉丸子，炸至定型捞出。
3、然后升高油温再下入丸子复炸，炸至金黄捞出沥油。
4、装盘。
里脊肉炸前可以用盐、鸡蛋、料酒腌制20分钟；炸的过程中火要小，油温不能太高，这样才能使里脊肉外焦里嫩。如果在炸的时候火很大，由于里脊肉吸水比较快，水分含量比较大，这样就很容易爆溅，容易溅伤人。