怎么拌银耳最好吃？
夏天是吃银耳的最佳季节，因为夏天高温，银耳中含有的大量蛋白质和微量元素都不容易被破坏，口感也会更加爽滑软糯，而且夏季吃银耳汤有助于降火清热、生津止渴，是非常合适哒！ 以前家里买来的干银耳都是直接洗干净放在锅里焖一个晚上，第二早上就直接拿出来煮着吃了，这样煮出来的银耳确实好吃，软烂入味，满满的胶质，可是这样真的对肠胃很不好哦~ 那么如何正确的煮银耳呢？首先要把它泡发，用凉水或者温水都可以，切记不要用开水，因为热水会让银耳的营养成分流失。 泡银耳也不能直接用冷水泡，这样需要的时间很长，一般都需要8个小时左右。如果想让银耳快速泡发，可以在盆里倒入适量温水，加入一勺小苏打，把清洗干净的银耳放进去，浸泡15分钟左右就能轻松发泡了。
如果时间充裕，可以把泡好的银耳放进电饭锅里面，加入清水，按下煮饭键，等电饭煲跳到保温后，再闷上一个小时，这样能让银耳的口感更糯，更润滑。 如果时间不充裕，可以直接下锅煮，在锅里放入足够的清水，水量要没过银耳，盖上盖子烧开后，调小火慢慢炖，等到锅里的水减少一半时，关火让其自然凉却，然后再把银耳捞起来，这样就能吃到滑溜溜，有嚼劲的银耳了。
除了煮银耳，我还喜欢做成银耳粥来喝，做法也特别简单。先把银耳用清水泡发，再把大米淘洗干净放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中火熬一个小时左右，最后加入适量的冰糖即可。 我觉得最棒的做法就是把做好的银耳粥放凉后，装入保鲜盒放入冰箱冷却后，拿出来当冷饮来喝，味道简直棒棒的~~