怎么烧鱼片汤好吃？
2. 把鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉片成薄片、鱼皮切成小条状待用 3. 锅内放少许油烧热，下姜葱蒜爆香，放入鱼头和鱼骨略煎，加入开水，小火煎至汤汁变白、有香味溢出后，倒入煲内，放进豆腐和泡软的粉丝同炖 4. 把鱼片用少许盐、蛋清拌匀入味，下锅前滴几滴食用油锁住水分，鱼片下锅后轻轻推动，防止粘锅；待鱼片熟后调入适量盐和白胡椒粉即可出锅
官芳雯优质答主烧鱼片汤是一道非常鲜美可口的汤，鱼片的鲜美融入浓浓的番茄汤汁中，酸酸的汤汁还适合一些肠胃不太好，胃口不开的人群饮用。下面小编就教大家在家里做法简单烧鱼片汤吧。
一、准备食材
先准备一些鱼，鲈鱼、黄姑鱼、黑鱼等等刺比较少的鱼都可以，还要一颗西红柿、几根葱、一个鸡蛋、一块姜。
二、切配食材
将鱼宰杀干净洗干净之后片成一片一片的的鱼片，鱼头鱼骨切块备用，葱切成两段，葱白的切葱花备用，葱绿的切成葱段；生姜切片；西红柿如果是大个的就切成两半，然后切片备用；将鸡蛋打在一个碗里，搅成蛋液备用。
三、开始烹饪
热锅凉油，将锅烧热之后放入少许油，然后放入西红柿，炒出西红柿汁。一定要记得西红柿皮朝下放，这样皮很容易就被翻到背面来，翻身后再继续炒就可以很容易地炒出西红柿汁了。
再放入葱白、葱段、姜片一起炒出香味。加入适量的开水煮开。
如果加入的是冷水的话，蛋花在加入鱼片之后就煮得有点久了，会影响蛋花的口感。
煮开之后加入适量的盐和胡椒粉调味，将蛋液慢慢倒入锅中。蛋液要一点一点地缓慢地加入，轻轻搅拌，这样才比较容易形成漂亮细腻的蛋花。
蛋花形成之后再下鱼片，轻轻推动锅铲让鱼片受热均匀，煮开后就可以出锅了。
撒上葱花点缀一下，浓香美味的鱼片蛋汤就好啦！
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