黄豆煮粥的功效是什么？
黄豆含有35％左右的蛋白质，是其他粮食蛋白质含量的2～5倍。而且黄豆中蛋白质的氨基酸成分接近人体需要，是优质蛋白质源，另外黄豆中含有B族维生素，尼克酸，维生素E及脂肪、钙、铁等营养物质。
夏季暑热，暑热耗气伤津，人的代谢异常亢奋，代谢产物较其他季节为多，这样通过排汗就会带走大量蛋白质及钾、钙、镁等矿物质，因此夏季蛋白质、钾、钙等矿物质的供给应较其他季节增多。另外，随着出汗的异常增多，蛋白质分解也增多，尿中排出大量氮，造成一定的氮损失，在热能供应充足的条件下，应适当补充一些蛋白质，以弥补出汗丧失的蛋白质。
而黄豆具有一定的补虚功能，含有的异黄酮，可保护心脏、血管，因而以黄豆为主料制作的菜肴适于夏季食用。将黄豆、萝卜干30克，葱白10克加水适量煮至熟烂，加少许香油，即可制成具有健脾利湿、清心润燥的解暑汤；或将黄豆、香菇各100克，精瘦猪肉200克放入锅内，加水适量炖汤，加入味精、精盐适量调味，亦是一道解暑佳品。