腌磨菇好吃吗？
作为一个土生土长的山西人，我还是比较喜欢家乡的小吃的，其中自然少不了豆腐乳这种美食了！ 豆腐乳，又叫腐乳，是在豆腐基础上发展起来的一道美味。将新鲜的豆腐块浸泡在发酵的汤水里，让其自然发酵的过程。
虽然叫“腐乳”，但制作过程中并不用使用硫酸亚铁等防腐剂。好的腐乳应该颜色鲜艳、口感细腻、唇齿留香。 做腐乳需要经过以下几个步骤：选料、泡豆、磨浆、点卤、灌装、发酵、腌制、成品。
现在市场上出售的腐乳品种较多，可以根据自己的喜好进行选购。 很多人不喜欢吃腐乳，是因为其独特的风味不太适合每个人的味蕾。但是，只要试过几次后，大多数人还是会喜欢上这一独特风味的美食。
【青椒炒豆腐丝】 原料：青辣椒 豆腐丝 豆瓣酱 蒜苗 制作方法：1.把青辣椒去籽后切成丝，大蒜去皮后切成蒜末状；2.锅内放入适量的花生油，油热后加入豆瓣酱和切好的青红辣椒丝，煸炒出香味后，放入事先切好的豆腐丝，翻炒均匀；3.炒至豆腐丝有点软塌状态时，加入食盐、鸡粉调味，再撒上蒜末即可食用。
【腐乳鸡翅】 原料：鸡翅 腐乳 白酒 白糖 做法：1. 鸡翅洗净沥干水，用刀在翅尖划开一小口，取出骨头（这样更方便入味）；2. 锅内放适量植物油，油温达到四成热时，下入鸡翅，煎至两面金黄后，倒入适量清水，加入两块腐乳和少许白糖，大火烧开后改小火炖半小时左右；3. 最后转大火收汁，待汤汁浓稠时，起锅装盘即成。