芋子怎么炸好吃？
2. 将芋艿浸泡在清水中，每隔20分钟换一次水，浸泡3小时左右，直至芋艿泡透、完全变软（如果心急，可用高压锅焖一个小时） 【这步很重要！】
4. 锅里烧开水，放入芋艿，盖上盖子大火煮15分钟左右后关火，让芋艿继续浸泡在汤汁里，至冷却后取出
5. 锅里油热后，放入葱姜爆香，再把沥干水的芋艿倒入锅中，小火煎至两面金黄即可 注意：
① 一定要等芋艿彻底泡软后再下锅煎，否则不易熟透且容易粘锅底；
② 因为芋艿本身含有较多水分，所以不用另外加水或高汤焖煮了；
③ 因为有油炸这一步，所以做好的芋艿会比较油，不喜欢吃油腻的朋友可以在烹饪过程中稍微撇去多余的油脂。
这样做好的芋艿金黄酥脆，内里软糯粉糯，配上一点白糖，甜度适中，口感极佳～ 你还可以尝试加入牛奶或者酸奶，做成芋圆奶香味道的更香浓诱人哦~~ 做芋圆的时候记得把切好的紫薯和木薯淀粉一起放进锅里煮，这样才能让每一粒芋圆都吸饱糖水，变得软糯香甜。