烤鸭抄什么好吃？
烤鸭配黄瓜是传统的搭配，不过我尝试过多种搭配，觉得配各种瓜都很不错。比如配西葫芦、丝瓜、甜瓜等等。 做这个菜其实很简单，把买回来的烤鸭切成薄片，用姜、葱白、花椒爆锅后，加入黄瓜或者你所选的其他瓜一起炒即可。如果嫌麻烦也可以不烧汤汁，直接捞起鸭片和切好的瓜果丝拌匀即可食用。
这里需要注意两个问题：一是挑选鸭的时候注意不要买老鸭，老鸭的骨头比较粗且多，吃起来很硬，会影响口感；二是炒制的时间不宜过长，否则鸭片会变老变韧，影响味道。 当然你也可以根据自己的喜好加点青椒或红椒之类的配色。 这个菜的亮点在于清爽脆嫩的口感，所以炒的时候一定要控制好油温，不要用大火爆炒，以免油温过高导致蔬菜的水分丧失而变得干巴巴的。 另外，有些人吃烤鸭会点酱皮，其实我自己是很不喜欢吃那层酱皮的，又腻又甜。如果你也是同样的感觉，完全可以省去这一步，省下时间多吃两口鸭！