酱猪肉怎么做好吃？
酱肉是东北非常著名的小吃，在哈尔滨、长春的街头上都有卖酱肉的摊点，其味道非常的好吃。下面说一下制作方法： 1.准备材料：带皮五花肉750克(切块)、大料2粒、桂皮1小块、香叶3片、丁香3-4个、花椒适量、小茴香少许、冰糖8颗、姜6片、大葱一根切三厘米段、黄酱1袋、料酒3汤匙（约45ml）老抽2汤匙(约30ml)生抽4汤匙（约60ml）、食盐1茶匙(5克左右)(这个量可以根据自己的口感适当调整，喜欢偏咸的就多放一些，喜欢稍淡的就少放些)。
制作步骤：
1.将带皮猪五花肉切成1cm见方的块备用;葱切段，姜切片备用。
2.锅中倒入适量的热水，放入葱姜和五花肉，加入一勺料酒去腥。大火煮开后捞出肉用凉水冲掉表面的浮沫，沥干水分备用。
3.锅中倒入底油，烧热后放入冰糖炒糖色。小火炒至冰糖全部融化，颜色变深。
4.下入焯过水的五花肉，翻炒至肉块每一颗都裹满了糖色。
5.放入葱姜、大料、桂皮、香叶、丁香、花椒和小茴香，翻炒均匀。
6.倒入黄酱，再加入老抽使肉上色，翻炒出香味，加入半锅热水，烧开后转小火炖制一个半小时。
7.调入一勺白糖提鲜，下入剩余的葱段调味，继续烧至汤汁浓稠即可出锅装盘。
8.酱肉装盘后可以再淋入一点香油，或者撒上白芝麻装饰一下，这样会更加的好看哦！ 小贴士：
做酱肉时，一定要选择肥瘦相间的猪肉，这样的酱肉吃起来才不腻；做酱肉的时候最好选用黄酱代替豆瓣酱或者其他酱类调料，因为黄酱的味道更符合北方人口味。不过如果是南方人食用的话，就可以适当的多加一些豆瓣酱；做酱肉时放入少量的冰糖可以起到提亮效果的作用，让肉的颜色更加好看;如果家里没有黄酱也可以用黄豆酱来替代。 在最后收汁时一定要不停搅拌，以免粘锅糊底;也可以根据自己的口味适当地增加盐的用量。以上就是酱肉的做法了，希望对你有帮助~