高压锅如何炖排骨好吃？
1.选择好食材，肋排剁成小块清洗干净备用 2.起锅烧水，加入一勺料酒，凉水下入排骨焯一下水，水开后撇去浮沫捞出备用 3.把排骨放入高压锅中，加入适量开水，再放入大葱段、生姜片、大蒜，几粒花椒和几个八角 4.再倒入少许料酒、生抽、红烧酱油上色调味，放入半头大蒜，大火烧开转小火焖三十分钟。然后调中小火，盖上锅盖慢慢炖煮即可。
小窍门： 煮肉的时候，一定不要用热水下锅，因为如果冷水下锅的话，肉类中的蛋白质会迅速的凝固，这样就能很好的阻止外层的肉质收紧，使肉质吃起来口感更加鲜嫩有弹性！如果是热水下锅的话，外层的肉质就会很快紧缩，导致里面的肉质不易熟透，影响最终的口感哦~ 在煮肉之前，一定要先焯水一次，这样可以去除一些杂质，还能减少肉中一些可溶性脂肪的溶出量，使肉吃起来更香，而且也会让肉的味道更好吃呢！
我家炖肉一般都不放糖，但是如果不放糖的话，肉很容易就会发苦发涩，所以我会放入适量的老抽进去，增加肉的色泽，而且还能增味提鲜，效果非常好！ 煮肉的时候加点醋也是非常不错的哦！在煮肉的过程中加入一点食醋，不仅可以使肉味道鲜美，而且还可以起到解腻的作用，真是一举两得呀~ 煮制时间并不是固定的，要根据具体情况来灵活掌握，比如你选的排骨是大骨还是小骨，大骨要的时间就比小骨的要多点；再比如你用的炉灶是电磁炉的还是燃气炉或者是煤气炉，所用的火力不一样，煮制的时间也是不一样的哟~所以一定要根据具体情况来决定哟！