边鱼是怎么烧好吃？
“边鱼”也就是指“鳊鱼”，属于淡水鱼类，在湖泊、河流和池塘中广泛分布于世界各地。我们这里所说的“边鱼”一般是指人工养殖的“鳊鱼”，也叫作“武昌鱼”或“团头鲂”。 边鱼的体型呈长方形，背鳍和臀鳍都比较长，侧线完全，体色是橙黄色的，腹部发白。
1.鱼肉鲜嫩味美，营养丰富
边鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。其中蛋白质含量达到18%左右，比猪肉要高20%以上，钙镁磷锌等矿物质含量也都高于猪肉。还含有维生素B1/B2、烟酸以及碘等微量元素。常吃边鱼能够滋阴壮阳、补益肝肾、养血润燥、健胃明目。对水肿、脚气、黄疸、痔疮、糖尿病等有辅助治疗作用；还能增强人体的抗病能力。
2.烹调简单，做法多样
由于边鱼的营养价值高且风味独特，深受人们的喜爱。因此市面上常见的新鲜边鱼价格也比较好。不过要注意的是，在购买时最好选择眼睛明亮、鳃部鲜红、体表颜色艳丽且无鳞片的边鱼。
新鲜的边鱼可以在葱姜水中浸泡出血水后煎炒烹炸，做成各种各样的美味佳肴。如葱油边鱼、姜丝边鱼、麻辣边鱼、糖醋边鱼、香煎边鱼、油炸边鱼等等。虽然制作方法多样，但是最经典的还是豆瓣酱蒸边鱼，那真是妙不可言！
3.适量食用，切莫过量
边鱼的营养丰富，但不宜多食。因为边鱼属发物，有皮肤病的人要忌食，另外也不宜与南瓜、菠菜、甘草、大豆等食物一起吃，这样容易中毒或引起其他胃肠不适反应。