土豆酱放大酱么？
在外国很受欢迎的韩国泡菜，在中国也很受欢迎，尤其是那些爱吃泡菜和韩餐的吃货，平时在饭桌上都会有几道泡菜菜肴。那么大家知道什么是泡菜吗？泡菜主要是以蔬菜为主，经过一系列的加工，使其具有酸的味道，在吃的时候，搭配着米饭，或一些肉食，可以增强食欲，并且泡菜还有一定的养生作用，那么下面大家一起来看看，泡菜的食疗效果有哪些吧！
现代科学研究证明了泡菜的营养价值，那么现代科学是怎么看待泡菜的呢？泡菜其实是通过微生物发酵的腌制食品，是低盐、低糖的碱性溶液中，利用微生物的代谢作用，使小菜中获得大量低聚糖、菌香素、高膳食纤维等保健因子。这样既卫生，又美味，还减少了大量的盐、味精等食用元素。
日本、韩国的泡菜文化
日本和韩国的泡菜文化是从中国传过去的，但在腌制方法和口味上又有各自的特点。韩国泡菜是在泡菜坛子中，放一些鱼肉，这样腌制的泡菜味道更香，而且吃的时候，没有醋味，只有泡菜香味。韩国泡菜吃起来口感脆，回味略带甜感，而日本泡菜入口甜、酸、辣味较为均衡，清脆爽口。
从韩国进口到中国的泡菜
近几年，从韩国进口到中国的泡菜越来越多，有原味的，有酸甜味的，有带猪肉片的，有带猪肉骨的，有带叶子的，有带蒜的……花样繁多，让人应接不暇。但大家在购买的时候，一定要注意辨别，因为有些泡菜，在我国是不能直接食用的。
而大酱是以黄豆为主要原料，经过发酵过滤后，再加温酿造而成的。主要用作调味，也是韩国人的佐餐佳肴，用来炒菜、炖菜、做个酱煮排骨……虽然发酵口味各不相同，但大酱味道总显得单薄一些。
1、看色泽：先将泡菜从锅中捞出，摆置盘上，看其色泽是否莹丽鲜艳，切勿购买颜色阴霾的无味或带腥味的盐渍泡菜。
2、闻气味：无气味或略带臭味的盐渍泡菜，是用水源或被微生物感染的泡菜，不可购买。
3、按手感：正常腌制的泡菜，质硬、饱满、多汁，抓在手里，一些水会从指缝中流出。如手感松软，不是采用粗盐压制，就是被细菌和微生物感染，发了黄豆芽，严重时会腐烂、生长菌丝。
4、用舌头试：将腌好的泡菜入口细嚼，如舌头发麻、味淡、清咸，那就是加了硫黄，应尽量避免购买。