大角瓜怎么做好吃？
我大姨是大角瓜的忠实粉丝，她曾经告诉我，小时候家里穷，吃饭都不饱，经常饿着肚子上学，她最怀念的味道就是大角瓜炒鸡蛋，说一口水也能咽下三大个。 大角瓜也叫西葫芦，是夏季非常常见的蔬菜之一，价格便宜，两块钱就能买很大一个呢。它含有较多营养元素，尤其是维生素的含量很高，并且热量很低，非常适合想要减脂的人食用。 很多人不喜欢吃大角瓜，是因为觉得大角瓜吃起来味道很寡淡，其实，你也许是没有找到适合的方法去烹饪它。今天分享的这道菜，绝对能打开你对大角瓜新世界的大门！ 【菜名】：京酱风梨丝
【食材清单】：大角瓜、豆腐皮、葱、小米椒、香菜、辣椒油、盐、生抽、白醋、白糖。
【制作步骤】：
1、 大角瓜洗干净了以后用刀刮去瓤和籽，然后用刀把大角瓜刨成细丝，放进清水里冲洗干净。
2、 锅里烧开水，把豆腐皮放进去烫一下。因为豆腐皮是比较难熟的，而且如果直接下锅炒的话容易粘锅。
3、 趁着煮豆腐皮的功夫，我们把葱白和小米椒切粒，香菜切成段备用。
4、 调酱汁：在碗里放一勺盐、三勺生抽、两份醋（一定要是多多的那种）、一勺白砂糖，搅拌均匀了之后放一旁备用。
5、 把沥干水的豆腐皮平铺在案板上，然后把切好的大角瓜放到上面。注意：不要放太多哦，薄薄的铺一层就可以了。
6、 从一端开始卷起来，卷的时候用力捏紧一点哦。然后沿着筷子慢慢的挤压，使里面的空气排出来，这样更容易定型。
7、 平底锅热油，煎制两面金黄就可以出锅了。
8、 摆盘装饰一下，一盘色香味俱全的京酱风梨丝就出来啦！
9、最后，倒上我们做好的酱汁，拌均匀就可以开吃了。
小贴士：
1、大角瓜用刨子刨成细丝，这样可以更好地入味，也更容易熟。
2、豆腐皮先用开水焯一遍，可以去除豆腥味。