鲤鱼怎么烧来好吃？
我是很爱吃鱼的人，也曾经努力学过烧鱼。下面分享一下我的经验。 首先鱼一定要收拾干净，里里外外都冲洗干净。特别是鱼腹内的黑膜要刮掉，那腥味很重。
第二，鱼身划几刀，方便入味；也可以擦点胡椒粉之类的去腥。（我个人喜欢把鱼砍成块状，更入味）
第三，调好腌制鱼肉的酱汁，这个很重要。通常都是两大勺生抽+两大勺老抽+三勺糖+两勺醋+葱姜蒜等香料，调成汁淋在鱼身上，用手搓揉一下让鱼肉充分吸收。我喜欢在锅里炒一下再泡，这样更进味。如果喜欢酒味可以加点白酒。（这里不用放盐，因为生抽和老抽都有咸度）
第四，锅里放多一些油，油热后把鱼放入煎炒，煎至两面金黄即可出锅。如果喜欢表皮酥脆的口感可以适当延长时间，小火慢慢煎。 第五，锅里留底油，放入姜蒜辣椒葱花等调料爆香，然后倒入煎好的鱼，加水或者鲜汤，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓郁，就可以加胡椒粉、香菜等调味起锅了。 我一般是买较大条的鲤鱼用来做糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼。比较小的鲤鱼我会做干锅鲤鱼或者香辣鲤鱼。还有比较少见的油炸鲤鱼，把处理干净的鲤鱼挂淀粉糊下锅油炸至酥脆，蘸椒盐吃。