红烧猪蹄筋怎么烧窍门？
猪蹄筋营养价值
猪蹄筋是将生猪猪蹄除去猪蹄毛后，经过特殊的处理做出来的成菜。味道鲜美，很受人们的欢迎。我国的饮食文化博大精深，同一食物有不同的吃法，不同的食物有同样的吃法。猪蹄筋是动物腿内侧的肉筋，是荤菜中的素食，由于脚部的肉多、筋多，经常吃有滋补筋骨的功效。
红烧猪蹄筋怎么烧窍门
1、烧汁制作：黄豆、大蒜、姜片入炒锅小火炒至大豆香气溢出，加料酒。把锅洗净加入清水，再放入适量料酒、生姜、香醋大火煮滚。改小火继续煮20分钟即可做成香醋烧汁。
2、锅中加入烧汁、猪蹄筋、适量的水大火煮滚后转成小火，炖2小时左右肉质酥嫩、味道鲜美的红烧猪蹄筋即可食用。
猪蹄筋的营养价值
1、蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，这是众多动物皮中，惟一含量较高的一种蛋白质，这是它营养丰富、味道鲜美的最主要原因。
2、猪蹄筋中含有人体所需的多种矿物质和胶质，经常食用，对骨骼、人体各关节以及骨骼之间活动都有裨益。
3、猪蹄筋虽为动物筋膜，但经烹调后则变成粘稠状，既有黏性，又有韧度，所以咀嚼时有种酥软的感觉。在煮烂的猪蹄筋中掺入适量米酒，食用时口感更好。
4、选猪前蹄，除去蹄骨中的缝隙和毛，采用人工加工的方式进行加工，使每个蹄子中都有一根完整的骨架，以便于携带和食用。
猪蹄筋如何选购
看：一看色泽，二看蹄筋的形态。如果蹄筋呈粉质的，肉质较好；还应以个大、肥壮，有弹性的为标准。切不可购买颜色泛白或颜色深浅不一的畸形猪蹄筋。
捏：用手去捏猪蹄筋，感觉质地，实而坚者为上品，虚而软者为次品。