桂鱼红烧怎么做好吃？
红烧桂鱼的制作材料： 主料：桂鱼500克，酱油25毫升，精盐1.5克，味精1克，姜末10克，葱花10克，白糖适量，熟猪油50克
教您红烧桂鱼怎么做，如何做红烧桂鱼才好吃
（1）将桂鱼去除内脏后洗净，在鱼肉面上划上直刀花，用精盐、味精少许拌匀，腌渍一下；
（2）锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下姜末煸炒出香味时加入酱油、清水、白糖烧沸；
（3）将桂鱼放入锅中，盖上锅盖焖烧至鱼肉酥烂，起锅装盘，撒上葱花即可。
特点： 肉质细嫩味鲜。
制作要点： 在划刀痕处抹些精盐和料酒，使其入味并去腥。
操作关键： 火候要掌握好，不要烧得过老。
1、买回来的桂花鱼，用冷水泡出血水 2、准备葱姜蒜（蒜可以多一些），花椒，八角两个 3、炸香后加入老抽生抽和白酒，加水没过食材大火煮沸 4、然后小火炖三十分钟左右收汁儿放盐调味即可 如果觉得腥味重可以放适量醋。我用的这种是海天的黄豆酱，不用放盐。
5、锅烧热加少许油，放入小米椒圈爆香，将切好的辣椒圈盛入盘底。然后把煎好的鱼片放入锅中盖上盖子闷三分钟。
6、鱼肉用筷子夹出来放在辣椒上拌匀就可以了！ 这个做法是我看《风味人间》里做的，感觉特别好吃，就照着做了，真的很好吃的哟～
