家常杂酱怎么做好吃？
食材准备
五花肉，料酒，生姜，豆瓣酱，生抽，虾皮，榨菜，白糖，花椒粉，甜面酱，花椒粒
烹饪步骤
1、首先准备好所需食材，提前把榨菜切碎丁。
2、五花肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒和生姜片，大火烧开后，煮约十分钟，撇去浮沫，煮至五花肉成熟后捞出来，在凉水中浸泡一下。
3、把泡好的五花肉切片，再改刀切成肉丝，锅中倒入少量油，把肉倒入炒干水分。
4、下入虾皮和切好的榨菜丁炒出香味，锅中倒入比炒菜稍微多一点油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入甜面酱炒匀，加入少量生抽、料酒、白糖、花椒粉。
烹饪小贴士
1、五花肉尽量选择靠近猪头的部位的五花肉，这部分肉口感更紧实，肥瘦均匀。
2、炒酱料的时候用的调料有豆瓣酱、生抽、甜面酱等有咸味的调料，所以不用再放盐了。
3、在烹饪肉类的时候，想要口感不腥，一定要记住一腥一辣，放生姜和豆瓣酱。