小猪肚怎么炖好吃？
猪肚子最好吃的做法，鲜香美味，有滋有味 最近天气变冷了，人的胃口也变得特别好，总是想吃一些比较刺激的食物来开开胃，所以这几天自己也是做了一堆的肉菜。要说吃什么肉比较好呢？我觉得还是猪肉比较合适，便宜又好吃，像猪蹄、五花肉都是特别棒的食材。用这些食材来做几道大菜，那味道真是美滋滋的。
在所有的猪肉食材中，我最喜欢的就是猪肚了，平时吃的次数也多，猪肚好吃也是有道理的。它富含蛋白质和氨基酸，而且微量元素也很丰富，尤其是钙铁锌硒的含量很高，经常吃些对身体大有好处。当然，猪肚除了可以直接爆炒着吃之外，还可以用来煮汤喝，或者是做成猪肚鸡火锅，都是很美味的吃法。今天给大家分享一种特别的猪肚吃法，这样做干净又入味，一口下去超满足。
准备食材：新鲜的猪肚、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、香菜、食盐、生抽、老抽、白酒、陈醋、白糖、豆瓣酱和食用油。第一步：买回来的猪肚放到清水里清洗干净，然后切成条状或者丝，青红椒去籽后也切成丝，香葱、香菜切小段，生姜切丝，大蒜切片，备用。
第二步：锅里加入足量的清水，放入葱姜料酒，把切好的猪肚放进去焯水一遍，去掉腥味。水开后继续煮20分钟左右，直到猪肚煮熟透，捞出来沥干水分。 第三步：调一碗酱料汁，碗中加入适量的食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖搅拌均匀待用。 第四步：起锅热油，油热后放入切好的辣椒和大蒜爆香，然后倒入处理好的猪肚，迅速翻拌均匀，让每一块猪肚都能粘上酱料。
第五步：往锅中倒入清水，清水的量没过猪肚一半左右就好，大火煮开之后，小火慢炖30分钟。 第六步：待汤汁变得浓郁起来时，用筷子扎一下，感觉松软就表明熟了，然后撒上一把小葱花和香菜，就可以出锅享用了。 这样一盘香喷喷的香辣猪肚就做好了，吃起来嫩滑爽口，麻辣鲜香，让人胃口大开。
小贴士： 1.清洗猪肚的时候，一定要把里面的油层彻底刮洗干净，不然会有异味。
2.猪肚不易炖煮的时间太长，否则会不鲜嫩。如果火候掌握不当，容易把猪肚煮得又硬又老。