什么鱼做鱼生好吃？
关于这个问题，我的答案可能会跟大众不一样哈 首先呢，我觉着淡水鱼和海水鱼都是可以生吃哒（但是其实我觉得，海水鱼更适宜熟吃一点） 但是由于海鱼的体内存在一种叫“组胺”的有毒物质，当水温高于20℃时它就会大量地存在于鱼体内。所以一般海鱼都是要煮熟了才食用才好~只有少数海鱼如三文鱼、金枪鱼等可以生吃～而淡水鱼就不太容易存在组胺这种东西了。。。因此有些淡水鱼也是可以生吃的啦！
那什么样的鱼适合用来做鱼生呢？ 其实只要鱼肉新鲜，干净，无异味，而且没有寄生虫，都可以拿来做鱼生的哦~~比如常见的鲈鱼，草鱼啊，鲫鱼呀都是可以的~~~ 我自己比较常吃的还是鲈鱼吧 因为它是海淡水兼用鱼类，所以它的腥味比较少，肉质也比较细嫩，很适合拿来做鱼生了哈哈
做法都差不多了，主要说一下配料吧 鱼洗干净之后切厚片，然后准备一个干净的纱布或者厨房纸把鱼片擦干水分（这个很重要哟~不然会出水影响口感的哦~) 然后往鱼片中放1/3的盐抓匀腌制15分钟 接下来就是码味和调味的过程了，加入生姜末，大蒜碎和料酒抓匀，然后再加少许的糖拌匀后加入蛋清再次抓匀（这里可以加一点点清水进去增加嫩度） 最后再加少许的生粉抓匀即可备用 配菜可以根据自己的喜好来添加咯~ 比如萝卜丝啊，黄瓜条，洋葱圈之类的都行滴~~~~不过我觉得最经典的还是要属剁椒和蒜泥了吧~~
锅里烧水，水开后将配菜焯水至断生捞出备用~ 在盘子里码上一层薄薄的咸菜打底，然后把焯过水的配菜放在上面 接着是码鱼咯~ 记得要顺着鱼的方向码放哦~~ 最后把多余的咸菜铺在上面就大功告成啦！ 开动！ 哈哈，是不是很简单呐~ 其实这道菜重点不在于怎么切鱼，而在于怎么码味和调味噢，记住这几个关键步骤，你也可以做得棒棒哒^^ 当然，如果实在不会切鱼也可以直接买现成的鲈鱼柳咯~