2. 将菠菜去根，洗净。锅内烧开水，放入菠菜焯水片刻，捞出过凉水并挤干水分备用； 3. 葱、蒜切末，香菜切段备用。鸡蛋打散成蛋液，加入盐搅匀； 4. 冷锅热油，倒入蛋液快速翻炒成型，盛出备用； 5. 另起锅，放少许油，烧至温热后，放入葱花和蒜蓉爆香，然后下入切好的豆芽和胡萝卜丝，大火翻炒约1分钟至软；
6. 倒入之前炒好的鸡蛋、醋、生抽、老干妈和少许糖搅拌均匀，使酱汁裹在食材上即可出锅装盘，最后撒上香菜段。
【小窍门】 1. 要挑选颜色鲜绿，且叶片厚实鲜嫩的菠菜； 2. 用凉水煮开菠菜能最大程度保留其中营养； 3. 老干妈是这道菜重要的调味剂，但也不能加太多了，否则会过于咸香而盖住菜肴本身的味道哦！
石霖焱优质答主主料
绿豆面300克、鲜橄榄400克
辅料
糖30克、橄榄油50克、泡打粉5克、碱面3克、小苏打5克
橄榄炒饼的做法步骤
1：绿豆面300克，鲜橄榄400克，白糖30克，橄榄油50克，泡打粉5克，碱面3 克，小苏打5克。
2：用擦丝器将鲜橄榄擦丝。
3：擦好的鲜橄榄末中加入白糖50克，橄榄油50克，泡打粉5克，碱面3克，小苏打5克。
4：将白糖、泡打粉、碱面、小苏打和橄榄油与橄榄未搅拌均匀。
5：绿豆面300克倒入擦好的橄榄原料中。
6：用筷子搅拌成颗粒状面团。
7：平底锅内火上烧热，倒入少许橄榄油，用勺子将绿豆面和橄榄未的面团舀入锅内。
8：用铲子迅速将面团摊开压平。
9：用铲子翻面，煎至两面金黄成熟即可。
温馨小提示：
1、橄榄和面团混合后，要用平底锅煎成饼。
2、橄榄面团一定要迅速摊开压平，不然熟透了的饼皮会很厚，就不好吃了。
