2.将油麦菜清洗干净，沥干水分后切成段 4.锅中注水烧开，加少许食盐和食用油，下入油麦菜焯水，待其颜色变深，立即捞出放入冷水中浸凉，然后捞起沥水备用
3.小米椒洗净去蒂切圈，大蒜去皮切片，干辣椒切丝 5.起锅热油，待油温升高后，放辣椒丝和蒜片爆香
6.下小米椒圈和少许白醋炝炒出香味 7.倒入油麦菜翻炒均匀，使其入味 8.加适量生抽、白砂糖和食盐调味，再次炒匀即可出锅
10.出锅装盘，即可食用 小贴士
1）油麦菜的叶片薄且软，很容易熟，所以不能长时间翻炒，以免过度成熟，失去脆嫩的口感。若怕炒糊，可以用大火快炒，快速出锅。
2）这道菜要趁热吃，味道才是最佳的。如果一次食用不完，可以把它装入保鲜袋中，冷藏过夜，第二餐继续烹调，不过这样口感可能就没那么好了。
单于恒宇优质答主油麦菜属于蔬菜类，营养价值高，味甘微苦，有清热，利五脏，调血脉，安宁五脏的作用，油麦菜特别含有一定的抗菌消炎的作用，还有通便的功效。那么油麦菜应该怎么办才好吃又营养呢？
橄榄油麦菜猪腰
需要准备的食材有：猪腰两个、油麦菜300克、橄榄，大葱，生姜少许、胡椒粉适量、盐和料酒、食用油少许
做法步骤：1、将买回来的猪腰去除羊皮，再从中间切开去除里面的薄膜，再斜刀切成薄片，再倒入清水浸泡10分钟去掉血水，再沥干水分备用。
2、油麦菜摘除老叶再清洗干净，再切成长短一致的段，再将葱切段，生姜切片备用。
3、准备好一锅开水，再放入油麦菜烫熟，再捞出来放入冰水浸泡几分钟，然后捞出沥干水分装盘。
4、再炒锅倒入少许的油热锅，放入大葱生姜爆香。在倒入猪腰大火快速炒至猪腰打卷，再加入一勺料酒去腥，再加点胡椒粉和盐翻炒均匀调味。炒至猪腰全数打卷就熟透了。
5、再将炒好的猪腰倒入油麦菜上面撒上切好的橄榄即可食用。这样一道非常简单的家常菜就算做好了，做法非常简单而且营养也很丰富。
油麦菜的选购。我们在超市或者菜市场选购油麦菜的时候一定要小心哦，因为有一些商贩可能会为了卖相更好，更好卖，会在油麦菜上撒上一层薄薄的工业醋酸或者是工业用盐，所以我们在选购的时候一定要擦亮眼睛。挑选的时候最好去一些正规的超市或者是批发市场。在挑选的时候我们可以轻轻的捏一下油麦菜的叶子，如果特别的光滑，而且还特别黏手的话，那么就说明这片油麦菜应该撒上了工业用盐或者是工业醋酸。
