红烧肉怎么做的好吃？
【菜名】糖醋小排 【原料】 排骨一斤，料酒两汤匙，五香粉一茶匙，葱段若干，生姜两片，酱油两汤匙，陈醋三汤匙，白糖三汤匙， 【制作过程】 一、 将排骨剁成小块，用清水反复洗净备用 二、 锅中放入适量清水，下入排骨，煮至水开后再煮一分钟，捞出沥去水分 三、 炒锅中放入少量油，烧至四五成热时将冰糖加入，用勺子不断搅拌直至冰糖完全融化 四、 将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至每块肉上都裹上糖色 五、 放入葱姜及调料，烹入酱油，添加没过材料的热水 六、 大火烧开后撇出浮沫，转小火盖上盖子焖制（小火焖制一个小时左右） 七、 最后大火收汁即可，装盘后还可以再撒一些白芝麻装饰一下哦~
【小贴士】 这道菜的关键在于熬糖色的过程！一定要不停地搅拌，否则会糊锅的。另外，如果不喜欢太甜的口味，可以将三分之一的陈醋换成番茄酱或者不放都可以的哦~~
【菜名】梅干菜烧肉 【原料】五花肉500克，梅干菜100g，葱花少许。 【做法】 步骤1：先将梅菜泡软洗净后切成段；再将洗净切段的五花肉放入锅中，加入2勺料酒和姜片，煮至五成熟，捞起五花肉沥干待用。 步骤2：起锅热油，待油温六七成热时，放入切好的五花肉，煎至两边金黄时盛起。
步骤3：锅底留油，放入葱段、干辣椒爆香，再放入梅菜翻炒均匀，再加入约1勺老抽，1勺生抽，1/2勺蚝油调味上色；然后放入煎好的五花肉，轻轻翻动，让猪肉均匀地沾上调味料，最后倒入适量的清水，加盖烧开，改为中小火焖煮40分钟。 步骤4：最后打开锅盖，转大火收浓汤汁，放入鸡精炒匀后即可盛盘，撒上葱花即可。 小贴士： 1.最好选用带皮的五花肉来制作这道菜，这样吃起来口感才会香而不腻。
2.在烧制过程中，要时不时翻动五花肉，以便使其更加入味。 如果没有梅菜可以不用放哦～其实不放梅菜也是一道非常美味的菜肴呢~~~
【菜品】红烧猪蹄 【食材】猪蹄750g，盐、姜葱、花椒、香菜各适量，白糖半汤匙，料酒一汤匙，老抽三汤匙，八角两颗 【烹饪方法】 第一步：猪蹄焯水 把猪蹄斩成大块，锅内放水，放上猪蹄，再加入几片姜，一小把花椒，料酒去腥。水煮沸后，把浮末撇去。 第二步：炒糖色 这是红烧菜最关键的一步，因为用糖色做出的菜颜色红亮，诱人食欲。所以无论做什么红烧肉、红烧鱼等菜，炒糖色这一步是必不可少的。准备一个碗，里面放一碗凉水备用。锅内放油，油可以多放一点，因为后面还要用来做酱汁。油温五六成热时，加一勺白糖进去，不停的炒，直到炒出糖色，并且冒出泡泡为止。 第三步：下猪蹄炒 上一步骤的糖色炒至冒大泡的时候，立即下猪蹄一起翻炒，这样可以更好的上色，而且不容易溅油。 第四步：猪蹄下锅前加盐 很多人不知道猪蹄下锅前的这一步，那就是给猪蹄里加点儿盐调底味，这样做出来的猪蹄更鲜更入味。 第五步：炒糖色 猪蹄炒至上色以后，加水，水量到猪蹄上面一半的位置就可以了。 第六步：煮猪蹄 这个步骤就是炖煮了，炖的时间越长，猪蹄越软烂，但是要注意火候和时间，不要糊底。 第七步：出锅前勾芡 在出锅之前，我们可以给猪蹄淋入一点儿水淀粉勾个薄芡，这样汤汁更加浓厚些，也可以让菜更好看一些。最后撒上点葱花香菜提香就OK啦！ 做好的红烧猪蹄色泽红润，油光透亮，香味四溢，吃起来肥而不腻，绵软爽脆，真是让人越吃越过瘾啊！喜欢的朋友赶紧试试吧~