泡菜炒腊肉好吃吗？
作为四川人，真的觉得太好吃 了！就这个菜就能让我有饭吃两碗米饭！我喜欢吃辣的所以平时自己在家做会放小米椒和干辣椒，不爱吃辣的也可以不放啊。
①把泡菜的酸味煮出来~把泡菜、酸菜一起放进干净的大碗里，倒上清水（清水的量大约能把泡菜和酸菜都淹住就行）盖上盖子闷5-10分钟
②把五花肉用冷水清洗干净，切成薄片，放在碗里，加入葱花、生抽、老抽、少许花椒粉拌匀腌制10分钟左右（这样炒的时候会更容易入味儿哦）
③锅里倒入适量油烧热后，放生姜、八角炒香，然后倒入腌好的肉片，开大火快炒，炒至肥肉部分透明且大部分油脂被炒出来，这时候就可以放入之前盛有酸水的碗（切记一定要慢慢边炒边放，防止糊锅噢~）
④倒入泡好的酸菜和泡菜继续翻炒，这一步可以酌情放点白砂糖提鲜，但是我个人感觉放了糖后的泡菜会失去本身的味道变得更甜腻，不是很喜欢所以没有放糖^_^
⑤最后撒上葱花、香菜或者芹菜叶就可以出锅啦~
这样做出来的泡菜炒肉香酸辣爽，一口下去就能让人食欲大开！ 吃完饭后剩下的汤汁千万别倒了！用来拌饭简直一流！