鸡爪么样烤着好吃？
我是北方人，在东北待了七年，对烧烤这东西有很深的感情。鸡爪子我最喜欢的做法是酱卤，然后下酒吃。 做酱卤鸡爪子的关键一是调料，二是火候。先说调料：我烧卤汤最常用的配料是葱姜、盐、冰糖和酱油，再点缀点香油和香菜。用冰糖可以使颜色更亮些；酱油一定要多；盐少放一点儿，因为等到后面卤出来的时候味道还是很重的；葱切段、姜切片。 再谈火候，这很重要，过火就会苦，不熟就会腥。先大火煮开，然后换小火煮，小火多久取决于你处理的鸡爪子大小，一般来讲，一只中等大小的鸡爪子，小火煮30分钟左右就熟了。等到筷子能够很容易插入鸡爪第2指关节部位的时候，就说明鸡爪子熟了，这时候可以关火让鸡爪子浸泡在卤汤里慢慢入味，最多一个小时就差不多了，如果浸泡的时间过长，肉质会发柴。
还有一种非常方便的快速腌制方法。现在超市都有卖即食的香菇素菜包，这种包子味道不错而且不易坏，可以用作鸡爪子的腌料。具体做法是，把鸡爪子浸泡在酱油里（最好用生抽），然后加入少许白酒去腥增香，放入切成段的香菇素菜包，搅拌均匀后，盖上盖子，入锅蒸熟即可。这样做虽然比较省事但是口味稍差一点儿。
还有另外一种非常过瘾的吃法，那就是把买回来的新鲜鸡爪子煮熟以后用冰水泡一会儿，等冷却以后把皮刮掉，蘸着香辣酱或者蒜蓉辣酱吃，那简直是人间极品！