笋子怎么凉拌好吃？
食材：青笋一根、红辣椒三个、大蒜三瓣、花椒十几颗、盐2g、生抽10ml、醋5ml、白糖2g 步骤：第一步，青笋去皮，切成细丝；红辣椒去籽后切丝；大蒜切末 第二步，锅内放水，水开后放少许盐，再把切好的青笋丝放进去焯一下，捞出用凉水过凉后沥干水份 第三步，把沥干水的青笋丝和红辣椒丝放在碗中，加入蒜末、生抽、盐、糖拌匀，再倒适量香油搅拌均匀即可食用了 用盐水焯笋既能去除笋中的草酸，又能让春笋更脆嫩，吃起来没有涩味。
当然，如果想让味道更丰富一些，可以在拌好之后，把泡发的花生米（可以换成核桃或者杏仁等）碾碎撒在上面，吃的时候拌一拌，味道更是不错呢！ 小贴士
1、在焯制笋丝时，时间别太久，否则容易变色而且会老。
2、如果没有泡椒可以用小米椒来代替。
3、这道菜清凉开胃，很适合在夏天没食欲的时候开胃。