摩宇豆腐怎么做好吃？
之前回答过了，再发出来，希望大家能够喜欢 首先，准备原料。北豆腐适量（不是老豆腐更不是日本豆腐）、五花肉适量、干酵母粉5g左右（约20～25ml水即可）、白糖3勺（没有可用红糖代替，不过味道会差一些）、生抽酱油1.5勺、老抽酱油1勺、花雕酒或者黄酒1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖少量提味、干辣椒段适量、香葱或者洋葱适量、盐少许、鸡蛋一个（可以让豆腐更嫩一点）、玉米淀粉适量（用来调糊）、凉水适量（调糊用）
做法如下：
第一步：将酵母粉倒入温水中溶解，加入白糖搅匀；
第二步：准备好一个比较大的容器，铺上保鲜膜，将切成小块的豆腐摆在上面；
第三步：在豆腐上倒扣一个盘子，防止发酵过程中豆腐塌掉，然后盖上盖子或者密封条，放在温暖的地方进行发酵，大概1个小时左右吧，看到豆腐变成原来的一倍大，手指轻按可以弹出，就发好了（注意观察，避免发酵过度导致豆腐发酸）；
第四步：在发好的豆腐里面打一个鸡蛋，充分搅匀了备用；
第五步：炒锅烧热，倒入食用油适量，烧至七成热的时候，把腌好的肉倒进去翻炒至变色，然后盛出备用；（如果用五花肉，需要提前焯一下水去腥。）
第六步：另起锅，倒入食用油，放入切好的葱蒜和干辣椒爆香，随后倒入豆豉酱和豆瓣酱炒出红油，接着倒入之前炒好的肉，继续翻炒，然后加入生抽酱油、老抽酱油、花雕酒或者黄酒、白砂糖调味，最后调入适量食盐（因为后面还要勾芡，所以此时尝下咸淡，以免过咸）
第七步：锅中倒入足量水后，把调好味的肉馅放进去，小火煮大约十分钟后，调入味精或者鸡粉（可不放）后关火让香味浸泡半个小时以上。
第八步：重新开火，用筷子把发好的豆腐夹碎，慢慢的塞到汤汁里，同时不停地沿同一个方向搅拌，直到把豆腐和汤汁全部搅拌均匀，再次烧开后转小火慢慢煲，大概二十分钟左右就可以关火了 做好的豆腐饭可以盛入碗中，撒上葱花或者洋葱末，浇上适量的辣椒油，吃的时候调拌均匀就可以了。口感顺滑细嫩，浓浓的豆香夹杂着肉的香气，一口下去满满的幸福感啊......