上海清怎么烧好吃？
2016年做的清炒虾仁，发了微博后收到很多赞 于是重新整理了一下做法发出来 材料很简单： 大虾、葱、盐、味精、白糖、白醋、麻油（生粉水可以不放） 我做的菜一般不多放调料，因为调料放得越多越难控制咸淡 和平时炒菜一样，大火快炒，出锅前加葱丝提香 用的是速冻虾仁，味道也很不错！ 活虾的话买回来放在清水里加入柠檬汁浸泡，可以去掉腥味 如果不喜欢吃太甜的，也可以不用放白糖 因为有鲜虾仁的甜味，所以也不用放太多味精或者鸡精了 关于炒虾仁的时候是不是要等虾仁完全变红再盛盘，我有听朋友说等到完全变红再炒是错的！正确的做法应该是火要大、锅要热，这样虾仁入锅以后变色就会很快，大约一两分钟左右，变成自己喜欢的颜色就可以盛出备用了。但我感觉我的方法也差不多，毕竟就几分钟的时间，虾仁也没法做得很嫩很入味……大家还是按自己习惯的炒法来做吧~