茄子如何炸好吃？
茄子是我们生活中十分常见的食材，其营养丰富，含有多种人体所需的维生素和矿物质，茄子的药用价值也十分高 中医认为，茄子性凉味甘，有散瘀消肿、清热解毒等功效，对痔疮下血、吐血、外伤出血、痈疽、丹毒等病症有一定疗效；而且，多吃茄子还能改善皮肤老化状态，美容养颜。 除了药用价值和食用价值外，古人还认为吃茄子可以“去苦燥热”和“泻肠中积滞”，现代医学研究也表明，茄子中含有丰富的维生素B族，有利于维持正常的消化机能。常吃茄子对于血管硬化、高血压、冠心病等疾病也有一定预防作用。
【油炸茄子】
1.首先我们准备食材，茄子3根，鸡蛋2个，面粉50克，食盐适量。
2.把茄子切成段或者块都可以，然后放到一个大碗里，加入少许的食盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.在另外一个碗中打入两个鸡蛋，加入面粉、清水、食盐调成面糊状备用。调面糊的时候，不要加得太过浓稠，因为油炸的时候面糊会膨胀。
4.锅里油热后，再把腌制好的茄子挤干水分，放到面糊里均匀地沾上面糊。
5.等到所有的茄子都沾上面糊后，我们把茄子下锅开始油炸，炸至两面金黄就可以出锅了。