怎么做蛋好吃？
先放一个自己做的蛋炒饭，图上的是加了香菇丁和胡萝卜丁的，底下的没加。 做蛋炒饭最重要的就是要提前把食材给处理好。
1、食材处理（炒前准备） 鸡蛋打散，加点盐入味；米饭用冷水浸泡一会儿，这样在煮的时候更容易粒粒分开；配菜洗净切好备用，这个可以根据个人喜好来，没什么要求的。 但是要注意一点，不管是拌饭还是炒饭，锅里的米饭都不要太软或者太干，用筷子能轻松夹断就好。
2、炒制 锅烧热，放入少许油，等油热后改小火，倒入蛋液，然后用筷子快速滑动锅底，让蛋液平铺至锅中，成型后快速翻炒（火千万不要太大），等到稍微定型后，用锅铲切成小块。
3、调味 鸡蛋块盛出，重新洗锅，烧油，油热后加入葱姜末，出香味后加入鸡蛋和所有配菜，翻炒均匀之后，加适量生抽、老抽、盐和白糖调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。 这样做出来的蛋炒饭颗粒分明、软硬适中，味道咸淡适宜。
再来说说汤泡饭的做法。 我比较喜欢简单点的吃法，就是直接拿汤勺舀着吃。
1、食材处理 青菜摘洗干净，放入锅中焯熟，捞出沥干水分，剁碎待用；鸡蛋打散，加盐和切好的香葱搅拌入味。
2、炒制 油锅烧热，倒入蛋液，刚出现疙瘩的时候就马上关火，利用余热将蛋烫熟，然后装入碗中待用。
3、泡饭 取一个大碗，放入切好的葱花、香菜，然后把烫好的鸡蛋液和适量酱油、糖、味精和胡椒粉调匀后冲入米汤中，盖上盖子，浸泡5~6分钟就可以了。 如果不着急吃可以凉透后再食用，这样口感会更好。